1.做法：1、荞头一把，约500克左右，切去根，用清水清洗一次。

2、用切从荞头白色与绿色分界处切开，分别把两者切成段，再清洗一次。

3、把锅烧热，放入适量的花生油，少许的蒜蓉炝锅。蒜蓉释放出香味后，倒入荞头的白色部分用大火炒25秒左右。

4、25秒后，倒入荞头的绿色部分继续翻炒。从锅边淋入少许米酒，盖上盖子8秒再开盖。放适量的盐，少许的糖调味，少许的蚝油提鲜，翻炒均匀后立即出锅。

5.如果觉得清炒太单调，可以加入瘦肉丝。