伊顿奶酪可以拉丝，而高达奶酪本身不具备拉丝性。 在制作伊顿奶酪过程中，会加入一定比例的糖浆或者蜂蜜，融化的糖在高温下和蛋白质结合后，会产生拉丝现象。高达奶酪本质上是一种硬质奶酪，在制作过程中并没有添加糖分，即使融化后也不会出现拉丝现象。