"发面汪"这个词可能是一个打错或者是方言中的一个词汇，它并不是一个标准的汉语词汇，因此我无法直接解释其含义。如果你是在询问关于面团发酵的问题，那么我可以提供一些关于面团发酵的基本信息。

面团发酵是制作面包、馒头、包子等面食时的一个重要步骤。发酵过程中，酵母菌或其他发酵剂会分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精，使面团体积膨胀，形成多孔的结构，从而改善面食的口感和风味。

正规发面通常指的是按照正确的方法进行面团发酵，包括：

1. 准备合适的面粉和酵母。

2. 按照比例配制面团，加入适量的水。

3. 揉制面团，使其充分混合均匀。

4. 将面团放置在适宜的温度和湿度下进行发酵，通常是温暖且没有直接风的地方。

5. 根据面团的发酵情况来判断是否发酵完成，发酵完成的面团体积会增大，按压后能够慢慢回弹。

如果你的问题是关于其他方面的，请提供更多的上下文或者详细信息，以便我能够给出更准确的答案。