大雪素和小雪素都是传统的中国素食美食，有着各自的风味和特点。大雪素多以豆腐、蔬菜、香菇等为主要原料，口感细腻、清爽宜人，其香味主要来自香菇和素鸡，鲜美可口。

小雪素则较为丰富，包括了“五蛋糕”、“小卷筒”等多种素食美食，口感稍微油腻，但香气浓郁，有年味。综合来看，大雪素更加清淡，适合追求清爽口感的人，而小雪素则更加浓郁，适合追求香味的人。因此，选择哪一个更香，还要看个人口味喜好而定。