要让春笋泡得脆而好吃，可以在泡笋的时候加入少许盐和白醋，这样可以帮助去除笋中的涩味，还能使笋的口感更加脆爽。

在泡笋的液体中再加入一些薄荷或者柠檬等香料，可以赋予春笋更加清爽的口感和香味；也可以加入少许糖或者味精提升口感，但要注意不要添加过量，否则会破坏春笋的原有风味。

在压缩春笋时要适度，过度压缩会影响口感。从而让春笋的口感更佳脆爽，味道更加鲜美可口。