火锅通常只有一个锅底，即鸳鸯锅底。鸳鸯锅底结合了麻辣锅底和清汤锅底的特色，一边是麻辣的，另一边则是清淡的。

这种设计允许顾客根据自己的口味选择不同的锅底，既可以体验到辛辣的刺激，也能感受到清淡的美味。