人体的酶可以分为6大类，包括氧化还原酶、转移酶、水解酶、合成酶、异构酶和脱氢酶。

氧化还原酶是在氧化还原反应中起催化作用的酶类，转移酶在底物分子之间转移功能基团，水解酶在水解反应中起催化作用，而合成酶则在合成反应中起催化作用。

异构酶能使分子内同一原子的位置发生变化，脱氢酶则能将底物分子中的氢原子移除。这六大类酶在人体中扮演了重要的生物催化作用，并且在多种生理和代谢过程中发挥作用。