先用剪刀把一颗颗龙眼剪下来，龙眼放入盐水里浸泡，用手搅拌一下，再用流动的清水冲洗干净，沥干水后摊开稍微晾干。

龙眼去皮去核。为了能让桂圆干的成品更好看，尽量让果肉保持完整。

龙眼肉剥好后放在大碗里，倒入纯净水，直到水溢出，这样能让剥龙眼时粘在龙眼肉上的一些碎渣溢出来，冲洗干净后沥干水分。

现在开始烘烤龙眼，在烤架上铺上烘焙纸，将沥干水的龙眼肉平铺在烤架上，烤箱上下火100°，烘烤3~5小时，进行烘烤时每1.5小时翻转一次，这样烘烤出来的龙眼干受热均匀把烘烤后的龙眼肉放在大太阳底下晒，一直晒到龙眼水分收干，变成琥珀色就大功告成了