开始于明末清初。

根据史料记载，熬立夏粥的风俗从明末清初开始在湖南耒阳地区兴起。熬立夏粥讲究在村头街尾就地挖灶坑，安上大铁锅，点火熬粥，炊烟袅袅。

立夏吃立夏粥从老一辈那里传下来，图一个吉利，在这一天吃立夏粥，传说可以一年内平平安安，身体健康不患疾病。