在使用风筝钓组钓泥鳅时，挂泥鳅的头部还是尾部是一个需要仔细考虑的问题。泥鳅是一种活跃在水底的鱼类，它们对食物的反应往往比较灵敏。

通常，挂泥鳅的头部可能更有利于吸引鱼儿。因为泥鳅的头部含有更多的嗅觉器官和味觉器官，当泥鳅头部被挂住时，其释放出的体液和气味可以更有效地吸引其他泥鳅或捕食者。此外，头部挂住后，泥鳅的挣扎和扭动也会更加明显，进一步引起其他鱼类的注意。

然而，挂泥鳅的尾部也有其优点。尾部挂住后，泥鳅可以保持一定的活性，这种活性可以吸引一些喜欢追逐活物的鱼类。同时，尾部挂住对泥鳅的伤害相对较小，可以保持其较长的存活时间，从而增加吸引鱼类的机会。

综上所述，挂泥鳅的头部和尾部各有优缺点，具体选择取决于钓鱼者的目的和钓鱼环境。如果钓鱼者希望尽快吸引鱼儿并增加捕获量，可以选择挂头部；如果希望保持泥鳅的活性并吸引喜欢追逐活物的鱼类，可以选择挂尾部。无论选择哪种方式，都需要根据实际情况灵活调整，以达到最佳的钓鱼效果。