因为汤汁是秘制的，串串里的毛肚作为成都美食四宝之一，只有最新鲜的才能算得上极品。店家并不是上的泡发的毛肚，采购的都是最新鲜的毛肚，然后由厨师手撕后淋上清油保险才上菜，最大程度的保证了毛肚的口感和品质。

将其放入翻滚的锅底中，只需要九秒，毛肚微微被烫卷，然后再涮上两下，你就会发现毛肚包裹着整锅的精华出现在你眼前，吃的辣的直接送入口中，接受不了那么辣的裹一下香油碟，香辣脆爽，毛肚的颗粒感和脆度在这个点刚刚好，火锅的味道在嘴里又麻又烫，痛快。