铁锅红烧牛排骨是一道非常美味的菜肴。以下是一种正宗炖法供参考：

材料：

- 牛排骨500克

- 姜片5片

- 蒜瓣4瓣

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

- 酱油适量

- 葱段适量

步骤：

1. 将铁锅加热，加入一些食用油。将牛排骨煎至两面金黄色，然后捞出备用。

2. 在同一个铁锅中加入姜片和蒜瓣，炒香。

3. 加入料酒，煮沸一分钟以去腥味。

4. 将煎好的牛排骨放回锅中。加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，用炒勺翻煮，使调料均匀附着在牛排骨上。

5. 加入足够的清水，使牛排骨都被覆盖住，然后加入适量的酱油，提亮颜色。

6. 盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直到牛排骨变得酥烂。

7. 最后，加入葱段提鲜，再炖煮5分钟，让葱香融入菜肴中。

8. 炖好后，将牛排骨装盘，淋上浓郁的汁水即可享用。

这种方法可以保持牛排骨的嫩滑口感，同时使得汤汁浓郁美味。希望你喜欢！