开壳蒸：

如果海蛎子是小型且壳不是很坚硬，可以选择开壳蒸，这种情况下通常需要蒸3-5分钟左右。

对于较大的海蛎子或者壳较硬的情况，可能需要稍长一些的时间，但一般不会超过10分钟。

未开壳蒸：

未开壳的海蛎子受热速度较慢，因此需要蒸8-10分钟左右。

如果是大型海蛎子或者壳较厚，可能需要10分钟以上。

纯肉蒸：

如果是纯蒸海蛎子肉，水开后通常只需要蒸三分半钟左右，因为海蛎子肉本身易熟。

对于较大的海蛎子肉，如二两以上，建议在上述基础上增加3分钟的蒸制时间