准备食材：芋头、牛肉、辣椒、姜、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精、米酒、生粉、油。
处理食材：
芋头：先将芋头蒸或煮30分钟左右，去皮切块。
牛肉：将牛肉切薄片，加入2勺生抽、1勺蚝油、葱姜水、2勺分次加入，1勺米酒、生粉少许，抓匀后，放1勺油腌制15分钟。
烹饪步骤：
翻炒牛肉：热锅冷油先翻炒牛肉到完全变色，盛出。
炒制配菜：不用洗锅，直接炒辣椒和姜蒜末，闻到香气后放入芋头块略微翻炒一下。
加水调味：倒入和食材齐平的热水，加1勺生抽、半勺盐和少许的鸡粉调味。大火煮开2分钟后下入牛肉翻拌均匀，继续加热到汤汁浓稠。
出锅装盘：汤汁浓稠后，撒上葱段或者青蒜苗即可出锅。