无糖五谷杂粮饼干的升糖指数取决于其成分中含有的碳水化合物类型和数量。如果该饼干的主要成分是低GI（低升糖指数）的五谷杂粮，例如燕麦、小麦胚芽、大麦、糙米等，那么该饼干的升糖指数相对较低，对血糖影响较小。

但是，若其成分中含有大量精制面粉、白糖等高GI（高升糖指数）食品，饼干的升糖指数就会相应升高。因此，无糖五谷杂粮饼干的升糖效应需要根据其具体配方而定。