鸭菌干，又称鸭胗干，是经过腌制和干燥处理的一种食材。它本身带有独特的风味，质地较为坚韧，因此在烹饪前通常需要泡发以恢复其柔软度。

鸭菌干是可以用来红烧的。红烧是一种流行的中式烹饪方法，通常涉及使用酱油、糖、酒和其他香料来烹制肉类或蔬菜，使其色泽红亮、味道浓郁。

为了红烧鸭菌干，可以按照以下步骤操作：

1. 首先，将鸭菌干提前用温水泡发，时间根据鸭菌干的厚度而定，一般需要几个小时，直至其软化。

2. 泡发后，将鸭菌干洗净，去除不必要的部分，并将其切成适宜的大小。

3. 在锅中加入适量的食用油，加热后放入姜片、葱段等爆香。

4. 接着放入鸭菌干翻炒，使其表面微焦。

5. 加入适量的料酒、酱油、糖以及其他喜欢的香料，如八角、桂皮等。

6. 倒入足够的水，水量需要没过鸭菌干。

7. 大火烧开后转小火，慢炖至鸭菌干充分吸收调味料的味道，变得软烂入味。

8. 根据个人口味调整盐分，待汤汁收紧后即可出锅。

红烧鸭菌干是一道味道鲜美、口感独特的菜肴。由于鸭菌干的质地较为特殊，建议在烹饪过程中充分炖煮，以确保其软烂可口。