最健康的电饭煲应该是采用不粘涂层的内胆材质，以减少不必要的化学物质对食物的影响。此外，采用封闭式加热方式的电饭煲能够最大程度地保留食物中的营养成分，同时减少对外界环境的污染。

另外，具有智能控温及保温功能的电饭煲可以使食物在适宜的温度下保持营养成分和口感。对于想要健康饮食的人来说，选择上述特点的电饭煲将更有利于保持食物的营养和健康。