首先将牛舌清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。

然后将盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、八角等调料混合在一起，放入牛舌中腌制24小时。

腌制后将牛舌取出，用清水洗净并切成薄片状，再和辣椒、蒜末、香油等调料混合均匀。最后将肉片烤熟即可。腌制过程中要注意把调料均匀地涂抹在牛舌全面，让肉质更加入味，烤制时还要反复翻动牛舌，使其受热均匀。