如果咖色皮鞋碰到凡士林，可以尝试以下方法解决：

1. 软布擦拭：用软布或海绵将凡士林轻轻擦掉，以免长时间停留造成更深度的污渍。

2. 纸巾+熨烫：选择合适的纸巾，将纸巾叠成小块放在皮鞋有凡士林的地方，然后用熨斗隔着纸巾熨烫皮鞋，使凡士林溶解然后被纸巾吸收。

3. 涂抹甘油：在皮鞋表面涂抹一些甘油，然后用湿布擦拭，应该可以去除凡士林。

4. 涂抹面粉：将面粉调成糊状，涂在鞋表上，过一段时间面粉干了之后剥掉，油污也就去掉了。

如果尝试多种方法仍然无法去除，建议寻求专业的皮鞋美容服务，或者到鞋店咨询专业的处理方法。请注意，处理皮鞋时要注意使用正确的护理方法和方式，以免对皮鞋造成损害。