全栈开发需要掌握的技术非常广泛，主要包括以下几个方面：

前端技术：HTML、CSS、JavaScript，以及常用的前端框架和库，如React、Vue.js、Angular等。此外，还需要了解前端工程化、模块化开发、前端性能优化等方面的知识。

后端技术：掌握至少一种后端编程语言，如Java、Python、Node.js等，以及相应的后端框架和库，如Spring、Django、Express等。同时，需要了解后端开发中的安全性、性能优化、并发处理等问题。

数据库技术：熟悉关系型数据库（如MySQL、Oracle、PostgreSQL等）和非关系型数据库（如MongoDB、Redis等），掌握SQL语言，能进行数据库设计、备份与恢复、性能优化等操作。

Web服务器和网络技术：了解基础的Web服务器（如Apache、Nginx、Tomcat）的工作原理，掌握HTTP/HTTPS、SSL/TLS等网络协议和基本的网络知识和安全知识。

版本控制与协作：能熟练运用Git等版本控制工具进行项目的协作开发，了解分支管理、代码审查、持续集成等概念和实践。

DevOps技术：了解Linux操作系统、Docker容器化技术、Kubernetes容器编排技术、Jenkins持续集成/持续部署（CI/CD）等工具和技术，提高开发、部署和运维的效率。

其他技术：了解或掌握数据结构、算法、网络协议、操作系统、微服务等相关知识，提高系统的性能和可伸缩性。

此外，全栈开发工程师还需要具备良好的团队协作和沟通能力，能够与产品经理、UI设计师、后端工程师等团队成员协作开发，同时需要注重代码的可读性、可维护性和可扩展性。

需要注意的是，全栈开发并不意味着要掌握所有的技术，而是要根据项目需求和团队实际情况，选择适合自己的技术栈，并不断提升自己的技术能力和学习能力。