最好吃的菠菜虾仁饺子馅应该是馅料偏脆、绵软、清爽的口感。

因为菠菜的味道有点苦涩，为了降低这种味道，需要加入一些鲜味和清爽的调味料来搭配。

将虾仁和菠菜均匀混合，然后加入葱姜末、盐、香油、生抽、料酒、鲜汤等调味品，搅拌至肉馅均匀即可。

如果希望口感更加绵软，可以加入少量淀粉。

而想要增加馅料的脆爽口感，可以加入适量的木耳丝或者胡萝卜丝，这样会让馅料口感更加丰富。