菜谱食材

豆瓣酱 适量 鲢鱼头 一个或半个 小米椒或剁椒 适量

做法步骤

洗干净，剂刀，（用刀根在鱼头上剁几个口子）

放葱段、生姜茉、料酒、老抽、盐腌制

将上诉的配料均匀抹在鱼头上腌制半小时

准备配料（花椒最好是剁小小的）还有小米椒......豆瓣酱别忘了！

我说的小米椒......豆瓣酱没了.....

半小时后，锅烧热下油，七成有温下鱼头，煎五六分钟，（油可以多放一点）

煎至鱼头微泛黄，下姜片蒜头，煸出香味在将其它配料均匀下到锅里，在滴料酒盐醋味精白糖，老抽生抽。在炖三四分钟在加水漫过鱼头。

大火炖十分钟，转小火，炖至汤汁剩一点点就OK了，装盘撒香菜