盐酥杏鲍菇是一种台湾的传统小吃，起源于台湾夜市文化。在台湾的夜市、街边摊和小吃摊点，都可以找到盐酥杏鲍菇。它是将鲜嫩的杏鲍菇切成薄片，裹上面粉和调味料后油炸至金黄酥脆，再撒上盐和其他调味料而制成的。这道小吃在台湾非常受欢迎，也因其口感香脆而被许多人喜爱。