梅菜扣肉这道菜的制作过程是先将猪肉煮熟，然后将梅菜菜心与猪肉一起扣入碗中，最后将梅菜扣肉翻扣在盘子里。由于梅菜菜心原本就以爽脆的口感著称，因此在制作梅菜扣肉时，梅菜菜心的口感并不会发生太大的变化。而猪肉在煮熟之后，其肉质也会变得比较软嫩，因此在食用梅菜扣肉时，人们通常会将梅菜菜心与猪肉一起夹起来吃，这样既能品尝到梅菜菜心的爽脆口感，又能品尝到猪肉的软嫩口感。因此，吃梅菜扣肉的时候，拉出来的往往都是梅菜。