南北水果的差异主要体现在气候和品种上。南方气候温暖湿润，利于热带和亚热带水果的种植，如芒果、榴莲、荔枝等；而北方气候寒冷干燥，适合种植温带水果，如苹果、梨子、桃子等。因此，南北水果在品种上有很大的差异。此外，南方水果通常味道更甜更多汁，而北方水果则更脆爽、清甜。总的来说，南北水果的差异在于气候适应和种植品种的选择上，也呈现出不同的口感和风味。