变蛋，又称皮蛋、松花蛋，是中国传统的小吃之一。如果变蛋捂了十天还是稀水，可能是由于制作过程中出现了问题，导致变蛋质量不佳。

以下是一些可能导致变蛋稀水的原因及解决方法：

配方问题：变蛋的配方中应该包含适量的碱面，如果碱面用量过大，变蛋会过于碱化，从而导致稀水。可以尝试减少配方中的碱面用量，或者使用更优质的碱面。

温度问题：制作变蛋的过程中，温度应该控制在 20-30 摄氏度之间。如果温度过高或过低，都会影响变蛋的品质。可以尝试调整制作环境的温度，或者使用温度计来检测温度。

时间问题：制作变蛋的时间应该控制在 7-15 天左右。如果时间过长或过短，都会影响变蛋的品质。可以尝试调整制作时间，或者根据实际情况进行调整。

细菌污染：变蛋的制作过程中，如果受到细菌污染，也可能导致变蛋稀水。可以尝试使用消毒剂对制作环境进行消毒，或者使用更高质量的原材料。

总之，制作变蛋需要掌握一定的技巧和方法，如果出现问题，需要根据实际情况进行调整和解决。如果尝试以上方法后仍然无法解决问题，建议放弃制作，以免浪费食材。