将薤白切成薄片后，用盐腌制，让其出水变软，然后洗净晾干备用。

将腌制好的薤白放入密封容器中，加入盐、糖、醋、酱油、辣椒等调味料，轻轻拌匀后密封保存于冰箱中，每隔一段时间翻拌一次，待味道入味后即可食用。这样做出来的咸菜酸甜可口，清脆开胃，适合搭配米饭或者面食一起食用。