吃不完的菠菜可以通过以下步骤制作成干菜：

将菠菜摘干净，去掉黄叶烂叶，红根可去可留，然后洗净沥去水分。

烧大锅开水，待水开后，放入洗净的菠菜。

待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟，然后将菠菜捞出。

控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙。

架子应放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，一般需要3~4天。北方天气干燥，所需时间可能会更短。

菠菜彻底干透后，摘下来放入密封的袋子里，防止受潮。

制作完成的干菠菜可以保存很长时间，并可以在需要时取出食用。例如，冬天时可以用来包饺子，增加食物的口感和营养。

请注意，烫菠菜的时候，一定要带一双防水手套，避免烫伤。同时，晒菠菜时要看天气预报，选一个好天气，如果没有太阳，也可以选一个雨淋不到又通风的地方风干，不过风干的时间会长一些。