准备胡萝卜缨、开水、蒜瓣、干辣椒、生姜、食盐、食用油、青红辣椒、鸡精。

1、胡萝卜缨清洗干净备用，烧一锅开水，放入胡萝卜缨烫1分钟，捞出放进一个无水无油的大盆里，倒入煮萝卜缨的水，在上面压一个干净的大石头，让胡萝卜缨全部没入水中。

2、把盆子包上保鲜膜，放在阴凉通风的地方发酵一周左后，胡萝卜缨酸菜就做好了。