饭店人工成本占比约为30%-40%左右。

因为在餐饮行业，服务员、厨师等人工成本是不可避免的，同时餐厅的质量服务也会受到服务员、厨师等人员的影响。

这些人员的工资、福利、保险等支出将占据餐厅总成本的相当比例。

具体而言，酒店类型、档次、地理位置等都会对人工成本占比产生影响。

例如，五星级酒店在服务员、厨师等相关人员的工资、社保、福利等支出上都会相对较高，因此其人工成本占比会更高一些。

因此，餐厅经营者需要合理控制人工成本，提高经营效益，同时为员工提供良好的工作环境和待遇，这对于餐厅的长期发展非常重要。