太阳能热水器在拔掉电源后，仍然能够依靠太阳能进行加热，这是因为其工作原理主要是利用太阳能集热器将太阳光的热量吸收并转化为热能，进而加热热水器内的水。即使没有电力供应，只要太阳能充足，集热器就可以继续工作，使水温升高。

然而，需要注意的是，拔掉电源可能会影响太阳能热水器的某些辅助功能，如自动上水或温度控制等。因此，虽然太阳能热水器在断电后仍能加热，但可能需要手动操作进行上水或调整水温。

总的来说，太阳能热水器在拔掉电源后，仍具备基本的加热功能，但可能需要更多的手动操作来满足使用需求。