冬季荷花缸里的藕要保持清洁、干燥和通风。以下是具体的保存方法：

1.清洁。首先要将荷花缸里的水全部倒掉，然后用清水将缸子内外擦洗干净，保证没有污垢残留。

2.去梗。将藕洗净，去掉两端的梗，确保藕身干净。

3.晒干。将藕放在阴凉通风的地方，晒干藕身表面的水分，一般需要几天的时间。

4.存放。将晒干的藕放入纸袋中，并将纸袋封口，然后放在阴凉干燥的地方。

5.定期检查。需要定期检查纸袋内的藕是否出现变质、霉变等现象，及时清除不良藕块。

以上是冬天荷花缸里的藕的保存方法，可以帮助延长藕的保存时间，使其更加新鲜。