腌制步骤：

将青橄榄清洗干净后，沥干备用。

取一个不带水分的容器，加入盐、糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒和醋，充分搅拌均匀。

将已经准备好的调料混合液倒入青橄榄所在的容器，盖上盖子，放置室温下24个小时左右，让其充分入味。

在腌制过程中，可以每隔8-12小时搅拌一次，以使得调料能更好地渗透到橄榄中，同时也要避免过度腌制，以免使橄榄口感变得过咸或太软。

最后将腌好的青橄榄沥干，并放入密封容器中贮存，可以冷藏保存几周至几个月，待食用时取出即可。