可以：在制作芋泥时，炼乳和淡奶油是可以互换使用的，但由于它们的口感和质地不同，因此会对芋泥的口感和质地产生影响。

如果使用炼乳代替淡奶油，芋泥的口感会更加甜腻和浓稠，而淡奶油则会使芋泥的口感更加轻盈且带有一点儿奶香味。因此，建议根据个人口味偏好选择使用哪种材料。