淮安电子抓拍系统会抓拍未佩戴头盔的交通违法行为，根据相关规定，违法行为者可以选择到指定的交通管理部门自行处理罚款，也可以通过指定的银行、邮政等渠道进行罚款缴纳。另外，也可以通过手机APP或者网上交通违法处理服务平台进行罚款缴纳。建议违法行为者尽快处理罚款，以免产生更严重的后果。