沪工之星质量更好。

因为沪工之星是上海市重点高中，学校的师资力量和教学质量都比较高，对学生的综合素质培养也比较注重。

而HG沪工虽然也是一所不错的中学，但与沪工之星相比在这些方面还有一定差距。

此外，沪工之星为了提高学生的综合素质，注重学生的实践能力和团队协作能力的培养，还有一些特色课程和活动，如社会实践、创新创业等，能够让学生更好地发展自身能力。

因此，综合来看，沪工之星的教学质量和学生个人能力的提高更好，相比之下，沪工还需要加强课程设置和学生综合能力的培养。