蔬菜煮熟后即使不放盐也可能会产生少量亚硝酸盐。

蔬菜本身含有一定量的硝酸盐，在煮熟后放置过程中，其中的硝酸盐可能会在一些细菌等作用下转化为亚硝酸盐，但一般量比较少，通常不会达到危害健康的程度。

不过，如果蔬菜放置时间过长、储存条件不当等，亚硝酸盐的含量可能会有所增加。所以，蔬菜煮熟后应尽快食用，以减少亚硝酸盐产生的风险。