梅州位于中国南部，与北京位于中国北部，两地相差约1,500公里。因此，梅州时间与北京时间相差1小时。具体来说，梅州时间比北京时间快1个小时。如果在北京时间上午10点，那么在梅州时间上应该是上午11点。这是因为中国的时间采用统一的北京时间，但由于地理位置的差异，不同地区的日出日落时间会有所不同，因此需要做出调整。