以下是我的回答，流动烤全羊的利润和成本其实是一个相对复杂的问题，因为它受到多种因素的影响。

首先，从成本方面来看，烤全羊的主要成本包括羊肉的采购成本、调料成本、人工成本以及设备折旧等。羊肉的价格会根据季节、地区以及市场需求而有所变动，而调料成本则相对稳定。人工成本则取决于你雇佣的员工数量以及他们的工资水平。设备折旧则是考虑到你购买烤全羊设备的投资需要在使用过程中逐渐摊销。

其次，从利润方面来看，烤全羊的利润主要取决于售价和销量。售价需要根据成本、市场需求以及竞争情况来合理定价，而销量则受到你的营销策略、服务质量以及口碑等多种因素的影响。

因此，要准确计算流动烤全羊的利润和成本，你需要综合考虑以上各种因素。你可以通过市场调研来了解当地的羊肉价格、消费者需求以及竞争对手的情况，然后结合自己的实际情况来制定合理的售价和营销策略。同时，你也可以通过精细化的管理和成本控制来降低成本，提高利润。

总之，流动烤全羊的利润和成本是一个相对复杂的问题，需要综合考虑多种因素。只有在实际经营过程中不断总结经验，不断调整和优化经营策略，才能取得更好的经营效果。