一是炸豆腐，二是炸丸子，三是炸带鱼。豆腐是整块的，不容易掉渣，炸完豆腐油还是清凉的。炸丸子也是要放在炸带鱼前面的，因为丸子也不能有鱼腥味。

最后炸带鱼是因为炸完带鱼油就有了鱼味，再用油炒菜的时候，就会有明显的串味，菜就不好吃了。比较讲究的人家，炸完鱼油就不要了。