木薯粉和面粉都可以用来制作馒头，但口感和营养成分不同。木薯粉制作的馒头口感更加柔软和富有弹性，含有蛋白质、膳食纤维、钙、铁等丰富的营养成分，有助于提高人体免疫力和健康水平。

而面粉制作的馒头则口感更加松软，但相较于木薯粉缺少一些营养成分。因此，如果希望享受更加丰富的营养，可以选择使用木薯粉来制作馒头。如果只是单纯考虑口感，那么可以以个人口味为准选择用哪一种材料制作。