1、肠粉专用粉1包，配比（粉100克加250克水）拌匀，静止十五分钟

2、准备刮铲两个，油刷1个

3、肠粉盘两个（或其他不锈钢碟子）

4、肉切碎加酱油腌好，放入淀粉拌匀

5、葱切碎生菜切碎

6、先调酱油，小锅烧热加油放入葱白爆香

7、倒入酱油与蚝油，加水烧开即可

8、方盘刷油，少少就可以了

9、锅中水烧开，放入有孔篦子上面放平盘倒入浆水，浆水铺满盘子即可，用手晃动一下锅让浆水铺平盘底，放肉碎与生菜盖上盖大火蒸三分钟，也可先打入碗中鸡蛋一个划散，淋少许鸡蛋液。

10、当看见锅内浆鼓泡用铲子从一边推起，也可以似卷被子似的卷推，推到一边用另一铲子两边一提起放入盘子