要做生鲜食品去香港，首先需要了解香港的进口食品法规和要求，确保产品符合当地的标准和规定。

其次，需要寻找可靠的供应商和合作伙伴，以确保食材的新鲜和质量。

接下来需要注册符合香港法规的食品生产或进口牌照，并办理进口手续。

另外，还需要进行市场调研，了解当地消费者的口味和偏好，以便制定适合市场需求的产品。

最后，需要建立销售渠道并进行推广，让消费者了解并购买你的生鲜食品。