头码头并不是一道菜，而是广东珠三角地区和港澳地区对肠粉的一种俗称。由于广州人说话喜欢加“头”字，所以把肠粉叫成“头粉”，又因为肠粉的谐音是“长粉”，而“长”有“第一”的意思，所以又叫“头粉”。而头码头，就是“头粉”的码头。