根据《机动车驾驶证申领和使用规定》，科目三考试中的灭火动作只需灭一次火即可。因此，考生不需要进行第二次灭火动作。在考试中，考生应当准确快速地完成灭火操作，以保证消防安全。

如果考生使用不当，可能会导致起火点迅速扩大，甚至引发更严重的火灾事故，危害人员及财物安全。总之，科目三考试中只需要进行一次灭火动作，并且考生需熟悉操作技能，保持冷静，迅速准确地进行操作，确保消防安全。