原料：

长茄子2根，啤酒1瓶，青椒50克，西红柿100克，蒜3瓣，水淀粉少许，鸡精、盐各适量。

准备工作：

　　1、长茄子洗净后不需要去皮，从中间破开后再斜刀切成厚度为1厘米的块，放入盘中，均匀撒入少许盐腌制10分钟。

　　2、青椒和西红柿都切成和茄子一样大小的块，大蒜切片。

做法步骤：

　　1、起炒锅，下油烧热，先放一半的蒜片炒出香味，再放茄子煸炒至表面开始变软。

　　2、下入青椒块和西红柿块，放盐、鸡精和剩下的一半蒜片炒匀，倒入啤酒至快要没过茄子的位置。

　　3、盖上锅焖煮至茄子熟透，加少许水淀粉勾芡即可装盘上桌。