宝马 5 系仪表盘颜色的调整需要在中控系统中进行设置。通常，宝马 5 系的仪表盘可以设置为三种不同的颜色主题：标准、运动和经济。调整方法如下：

按下中控系统的菜单按钮，选择“设置”选项。

在设置菜单中，选择“显示和操作”选项。

在显示和操作菜单中，选择“仪表盘颜色”选项。

在仪表盘颜色菜单中，选择您想要使用的颜色主题。

需要注意的是，不同版本的中控系统可能会略有不同，具体操作步骤可能需要根据您的具体车型和中控系统版本来确定。如果您对操作流程不熟悉，建议您查阅车辆的用户手册或咨询宝马客服人员。