三江鱼去鳞去内脏，清洗干净后，用料酒、葱姜、盐腌制半个小时。

热锅凉油，有热后，放入鱼煎至两面微黄。

重新起锅，油热后，放入葱姜、生抽、料酒、醋、大料、桂皮炒出香味后，加入清水、鱼。大火烧开，小火慢炖20分钟后，加盐调味收汁后即可出锅。