用料：

　　鸭腿，生姜，葱，桂皮，八角，红干辣椒，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖。

　　做法：

　　锅内倒油，油热后下鸭腿炸制。

　　把鸭腿表皮的油脂都炸出去后，就可以出锅了。

　　把炸好的鸭腿冷水下锅，加一点料酒、生姜、小葱结、生抽、老抽、冰糖。

　　往锅内加红干辣椒、桂皮、八角，盖上锅盖，大火煮开。

　　等锅内汤汁烧沸后，转小火焖煮。用筷子扎进鸭腿，没有血水往外流，加盐调味，捞出锅内的葱结及香料。

　　继续煮制10分钟，然后转大火收汁。

　　等锅内的汤汁不多，且很浓稠，就可以出锅了。