酥皮鸭被冻后变得外表有些硬化，呈现出酥脆的质地，颜色较深、呈金黄色。被冷冻的酥皮鸭口感依然鲜美，油腻感不会太重，肉质细嫩、鲜嫩多汁，香味浓郁。因为冻过的酥皮鸭经过再次加热后，酥皮的层次感会更好，口感也更加香脆可口。不过为了保证口感和质量，冷冻酥皮鸭需要在适当的温度下解冻，初步解冻后再进行烹饪。